小龙虾的上市时间在3月份左右，3月中旬、4月、5月、6月和7月是小龙虾上市高峰期， 8月后开始进入过季倒计时。

　　一、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛 和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

　　二、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。 如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所 以食用时最好去头

　　三、 虽然龙虾一年四季都可以吃到，但是对于反季龙虾，我们要尽量少吃。照正常规律，到 了冬天，小龙虾就要钻洞冬眠，停止进食，但是用网箱把它们装起来，安置在塘里，再 控制温度，它们就无法冬眠，在网箱里不停的爬动觅食，新陈代谢没有停止，自然就能 长个，就成了反季虾。

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