农村里能看家护院的，除了中华田园犬以外，还有又大又凶的鹅。你要是挑衅了它，肯定要被鹅追半天。但在主人家看来，大鹅真的是又凶又可爱，忠心程度也不亚于狗。

　　在广东的烧腊里，烧鹅也是比较有代表性的一道菜。鹅肉的营养价值高，比鸡鸭的蛋白质都更胜一筹，所以很多人喜欢买鹅肉吃。但是大家有没有发现，市面上的鹅肉虽然很多，但鹅蛋却很少。只有部分比较大的超市和菜市场里有得卖，那么鹅蛋到底都上哪去了呢？

　　其实呢，并不是鹅蛋都消失了，而是鹅蛋本身的产量就不高，鹅从孵化到养成出栏，大概需要三四个月的时间，一般肉鹅从鹅苗开始养殖，90天左右就能出栏售卖了，而且能长到5-6公斤左右。而从鹅苗养到下蛋鹅这个时间需要花6到10个月，不同的品种时间不一样，但都在这个区间范围内。

　　养鹅的农户当然是愿意买鹅苗回来养大卖肉鹅，而不是卖鹅蛋了，花的时间短，投入的精力也比较少，回报快。等卖掉大鹅空出鹅栏之后，就又可以买小鹅回来继续养了。

　　再有一点，就是鹅蛋的价格要比鸡蛋贵。鹅蛋比较大，一只鹅蛋卖个五六块钱也不成问题，但是平常大家还是喜欢买五六元一斤的鸡蛋，而不是鹅蛋。平常我们做鹅蛋的菜肴也不多，鹅蛋不算是普通食材，喜欢吃鹅蛋的人肯定没有喜欢吃鸡蛋的人多。一个人吃一只鸡蛋刚刚好，一只鹅蛋就吃不下了，太大。而且鹅蛋的味道跟鸭蛋差不多，比较腥，不好做，爱吃的人就更少了。大家都嫌麻烦，还不如吃细腻的小鸡蛋呢。

　　所以鹅蛋一般都是直接卖给养殖户，用来专门孵化小鹅的。或是养殖户自产自销，自家长期养的鹅下蛋了，就收集起来，统一孵化成鹅苗，到时候再养大，卖肉鹅，这就是养鹅的一条生产链了。

　　因此，我们在市面上也很少见到有卖鹅蛋的，就算有，买的人也不多。都是因为供需关系的原因，像鸡蛋比较受欢迎，人们的需求量比较高，所以供给也比较充足，鹅蛋买的人少，所以就减少供给，或者干脆就不卖了。